Coca de recapte

La coca de recapte, un clàssic en el nostre país, la trobareu arreu on hagin fleques artesanes, que per sort nostra n'hi ha a moltes poblacions. És una especialitat mediterrània que fan a molts llocs i amb ingredients bàsicament vegetals, pebrot, albergínia, adobats amb oli d’oliva verge, però que admeten variants molt diverses com pot ser botifarra, sardines etc.

El gust i la flaire d’aquesta coca elaborada amb farina panificable i un 25% de farina d’espelta, en podríem dir insuperable. Acabada de sortir del forn (deixeu-la refredar una mica abans de menjar), el color daurat de la coca, el roig del pebrot i el verd-gris de l’albergínia és un festival de colors i olors. Quan ens disposem a tastar-la arribarem a una satisfacció immensa.

Proveu-la de fer i veureu com gaudireu.

Ingredients:
200 gr. de farina panificable
50 gr. de farina d’espelta integral
150 gr. d’aigua
12 gr. d’oli d’oliva verge (si pot ser d'arbequina)

4 gr. de sal
6 gr. de llevat de forner
Escalivada de pebrot i albergínia
Ceba caramel·litzada
Oli per adobar

Barregem les farines, el llevat, l’oli i l’aigua dins un atuell. Al final de tot hi aboquem la sal, amassem fins que tot quedi ben integrat, deixem reposar 30 minuts, formem la coca tot estirant-la amb les mans i deixem que llevi uns 30 minuts. Pressionem amb els dits tota la superfície de la coca per tal que al coure-la no pugi massa, pinzellem amb oli d’oliva tota la superfície i disposem pel damunt tot ben repartit, la ceba i l’escalivada. Amanim amb oli d’oliva i l’enfornem sobre la safata del forn que el tindrem temperat a 220º durant 15 minuts tot controlant la coca per tal que no es torri amb excés.

Disposem al damunt la ceba i l’escalivada i amanim amb un raig d’oli d’oliva verge.

Enfornem amb el forn temperat a 220º durant 15 minuts.

Deixem reposar.

I cap a taula acompanyada d’una copa de bon vi o la beguda que desitgeu. Que aprofiti. 

Toni

Comentaris


No hi ha cap comentari

Comenta aquest article

Publicitat
Publicitat